Soulfood

Rindfleischsuppe mit Möhren und Eiernockerln

I ♥ Flammkuchen

Wir leben noch! Das Fasten war ganz gut. Nächstes Mal werden wir aber länger fasten und dann eben doch vorher den Körper entgiften, also mit Glaubersalz o.ä.. 
 Das Frühstück Samstagmorgen war ein Traum ;)

Dann also hier, wie versprochen, die Flammkuchen-Foto-Love-Story. 


Zutaten für 3 große Flammkuchen

Teig

• 250 g Mehl
• 125 ml Wasser
• eine Prise Salz
• 2 EL Öl (ich nehm Olivenöl
• Mehl und ein Nudelholz zum Ausrollen

Belag

• 300 g Creme Fraîche
• 225 g magere Schinkenwürfel
• 3 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver
• ein Schluck Milch
• wer mag, (ich mag) etwas geriebenen Käse

Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel gut miteinander verkneten und dann in drei Teile teilen.
Den Herd auf 200° (ich hab Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Creme Fraîche mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver vermischen und dann einen Schluck Milch dazugeben. Das ganze sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein. Ich finde, es lässt sich einfach besser verteilen, wenn die Creme nicht ganz so dick ist. Bei den Gewürzen muss man etwas rumprobieren, wie man es eben mag.
Die drei Teiglinge jeweils mit einem Nudelholz und viel Mehl ganz dünn ausrollen.
Dann die Flammkuchen mit der Creme bestreichen, Schinkenwürfel, Zwiebeln und den geriebenen Käse darauf verteilen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (besser den Rost nehmen) legen.
Die Flammkuchen ca. 15 Minuten auf der zweiten Schiene von oben backen. Ich mach immer gleich zwei rein, dann dauert der Zweite nicht mehr ganz so lange. Ein Tipp noch: zwischendurch immer mal die Herdtür öffnen, so dass die feuchte Luft entweichen kann, so werden die Flammkuchen knuspriger. Nach ca. der Hälfte der Backzeit ziehe ich das Backpapier unter den Flammkuchen mit einem Rutsch weg, so wird's auch schön knusprig.

Schönen Abend noch! Enjoy!

Tut mir leid, dass die Fotos so schlecht belichtet sind. Abends ist hier in unserer Küche das Licht immer sehr schlecht...

Bolognese

Zutaten für ca. 8-10 Portionen (wenn nicht sogar mehr :))

• 3 Dosen gehackte Tomaten (à 400gr) 
• 1 Päckchen passierte Tomaten (à 500gr)
• Salz & Pfeffer
• getr. Chiliflocken
• ca. 800gr Hackfleisch
• 1 Päckchen Sahne (200ml)
• Thymian, Oregano, Basilikum
• Zucker
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und gemeinsam mit dem Hackfleisch in Butterschmalz anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Dann die Tomaten und die Sahne zum Hackfleisch geben, mit Kräutern und Zucker abschmecken. (Ich hab noch etwas gekörnte Brühe und eine handvoll getrocknete Pilze in die Soße gegeben, ohne schmeckt's genauso gut!) Die Soße etwa 10 Minuten etwas einköcheln lassen und ggf. nochmal nachwürzen. Feddich!

Mittwochsmittagessen

Gestern war ich bei einer Freundin und hab Äpfel abgeholt, die sie wiederum von einer Freundin bekommen hat.
Danach hab ich aus den Hühnerbeinen vom Bauern und Kartoffeln, Möhren, einer Zwiebel und einer kleinen Zucchini noch Mittagessen gezaubert. Das hat sich dann alles so hingezogen, dass wir erst halb sechs gegessen haben.
Generell vermeiden wir seit ca. 2 Monaten abends Kohlenhydrate, was auch erstaunlicherweise gut klappt. Viele werden jetzt sicher sagen, dass es egal ist, wann man die Kalorien zu sich nimmt. Dazu kann ich nur sagen, dass es mir gut tut mir abends nicht noch die Wampe mit Lasagne, Nudeln, Fleisch, Auflauf etc. voll zu hauen sondern nen Salat zu essen.
Ich hatte mir das alles schlimmer und komplizierter vorgestellt, aber es klappt gut. An den Tagen, an denen der Professor und ich nur ca. 30 Minuten Zeit zum zusammen Mittagessen haben, bereite ich nen Auflauf oder sowas vor. An den anderen Tagen koch ich vielleicht etwas Aufwendigeres. Wobei ich auch, wenn ich heimkommen Hunger hab und nicht mehr so ewig rumhantieren möchte ehe was auf dem Teller liegt.

Das gab's also gestern "Mittag"

Hühnerbeine, Ofengemüse + Kartoffeln
Rezept hier

Chicken

Hähnchen, Ofengemüse und Wedges

Zutaten für 2 Personen

• 2 Hähnchenschenkel
• etwas neutrales Öl (fettärmere Variante Wasser)
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß oder Bräthahnchenwürzer
• 4-5 Kartoffel
• Gemüse nach Wahl, Zwiebel, Paprika, Aubergine, Zucchini, Pilze etc. + etwas Öl
  
• getr. Basilikum, Thymian, Oregano
  

Zubereitung

Die Hähnchembeine kalt abspülen und trockentupfen, aus Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß oder Bräthahnchenwürzer und Öl eine Marinade herstellen und die Beine damit einpinseln. In eine feuerfeste Form geben und ab in den Ofen bei 200° ca. 20 Minuten backen. Wahrenddessen die Kartoffeln in Spalten schneiden, würzen, in eine ofenfeste Form geben, etwas Öl drüber geben und nach den 20 Minuten zu dem Hähnchenbeinen geben. (In die gleiche Form oder extra.) Nach weiteren 10 Minuten das gewürze Gemüse zu den Kartoffeln und/oder dem den Hähnchenbeinen geben und backen bis es weich ist.
Dabei sollte man immer etwas aufpassen, dass das Hähnchen nicht zu dunkel wird. Ist das der Fall mit Alufolie abdecken und ab Schluss nochmal kurz übergrillen, damit man eine schöne knusprige Haut bekommt.

Zu den Wedges mag ich gern noch Mayo oder Tzatziki

Guten Hunger!

Lebenszeichen

Aloha, ich lebe noch. Und manchmal ess ich auch ;-) Daher hier mal ein paar Küchenposts.

Rindersteak, Wedges und (Rester)Mischgemüse

Zutaten für 2 Personen

• 4-5 Kartoffeln
  
• Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer und/oder Pommes Würzer
  
• einen Spritzer Öl
  
• 2 schöne Rindersteaks (ich nehm immer Hüftsteak)
• Butterschmalz
  

Zubereitung

Kartoffeln in Spalten schneiden, würzen, in eine ofenfeste Form geben, etwas Öl drüber geben und bei 200° etwa 15 Minuten backen.

Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen. Das Fett muss richtig heiß sein. Steaks von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, in Alufolie wickeln und 5 Minuten bei der Resthitze im Ofen ruhen lassen. (kommt drauf an wie dick sie geschnitten sind, bei 1,5 cm sind sie dann medium)
Auswickeln und mit den Wedges anrichten.

Für's Restergemüse gibt's kein Extra-Rezept ;-)

Hühnerbrust, Reis und Erbsen

Steak-Foto-Love-Story

Mein erstes selbstgebratenes Steak. War das geil. Dafür lass ich sogar die Pasta liegen...
Hier also Rindersteak medium mit Rigaton al forno vom Vortag. (Rezept von wandelbar, war auch superlecker!!!)

Leber, Zwiebeln und selbstgemachtes Kartoffelpü.

Ich bin so ein fauler Blogger. Bin irgendwie nicht der Meinung, dass sich irgendjemand meinen Blog ansieht. Puh. Daher seit einigen Tagen keine Posts mehr. Ich hab keine Lust zum Schreiben, daher ein paar Bilder.

Letztens beim Grillen. Würstchen, Maiskolben und Cevapcici.