Frischer Fisch auf den Tisch!

Sushi-Sause

 Inside Out Rolls, Nigiri mit Roastbeef und Wasabi, Maki mit Lachs und Rukola, Nigiri mit Lachs

 Tempura Shrimps

Tomatensoße mit Meeresfrüchten

Zutaten für 2 Personen

• 1/2 Dose gehackte Tomaten (ca. 200gr) 
• eine große handvoll Cherrytomaten 
• eine handvoll Rucola 
• 4EL Sahne (ich nehm gerne die Kochsahne von Weihenstephan)
• Salz & Pfeffer
• 1 große Knoblauchzehe
• 1TL Ölivenöl
• je eine handvoll gemischte Meeresfrüchte und Shrimps oder Krabben
  (je nach Lust und Laune, TK geht auch)
• einen TL Butterschmalz
• Zucker
• 1 Zwiebeln

Zubereitung

Die Meeresfrüchte, falls TK, auftauen lassen, und mit Küchenpapier etwas trocknen.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln und die Hälfte in Ölivenöl anbraten. Die Cherrytomaten halbieren und dann auch dazugeben und ca. 5 Minuten mit schmirgeln lassen. Dann die gehackten Tomaten dazu und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 10 Minuten auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen.

Da ich die Meeresfrüchte lieber etwas knusprig mag (in der Soße werden die immer so labbrig) hab ich sie noch extra angebraten. Also, die übrige Hälfte gehackten Zwiebel und Knoblauchzehe in Butterschmalz anbraten und die aufgetauten! Meeresfrüchte dazu. Es ist wichtig, dass die nicht mehr so nass sind, sonst kochen sie eher als das sie braten. Ca. 5 Minuten kräftig braten, bis die Shrimps rosa werden und sich so einrollen 8-)

Zur Nudelmenge kann ich leider nichts sagen, ich hab dazu das erste mal mit meiner neuen Nudelmaschine selbst Bandnudeln gemacht. Bilder dazu im nächsten Post.

Dann also die Nudeln mit der Tomatensoße anrichten, die Meeresfrüchte darübergeben und rundherum den Rucola geben. Feddich, lasst es Euch schmecken!

Mandelforelle feat. Petersilienkartoffel!

Weil gestern Feiertag hier war haben wir alles ganz langsam angepackt. Ausgeschlafen, gemütlich gefrühstückt und ich hatte vor Mandelforellen zu machen. Inspiriert durch das Restaurant Fischermühle hier bei uns und ein Rezept bei "Lecker".
Dazu hab ich am Montag bei uns im Hit zwei frische Forellen, Mandeln und Babykartoffeln gekauft. Die Forellen sind frisch gewesen und auch hier aus heimischen Gewässern.

Kleine Mandelforellen-Foto-Love-Story

 

Zutaten für 2 Personen

• 2 frische Forellen (ausgenommen und geschuppt)
• Salz & Pfeffer
• 3 El Mehl
• 2 kleine Eier
• ca. 100 gr Mandeln (ich hab etwas weniger gebraucht)
• 7 Babykartoffeln
• 1 Tl frische gehackte Petersilie
• 1/2 Tl Butter
• ca. 3 El Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, wenn nötig mit einer Gemüsebürste schrubben und unschöne Stellen ausschneiden. (wir essen die kleinen Kartoffeln immer mit Schale) Dann in kaltem Salzwasser aufsetzen und kochen. Wenn sie gar sind, einmal durchschneiden, die Butter und die Petersilie dazugeben und fertig.
Die Forellen kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen, die Flossen (außer der Schwanzflosse) mit einer scharfen Küchenschere oder einem Messer in Kopfrichtung abschneiden. Die Fische mit Salz und Pfeffer innen und aussen würzen. Eier verquirlen, dann Mehl, Mandeln und die Eier je auf einen Teller geben. Die Forellen erst in Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Mandeln wenden und in heißem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne ca. 8 Minuten von jeder Seite braten. (die Mandeln müssen evtl. etwas angedrückt werden) Beim braten muss man aufpassen, dass die Hitze nicht zu groß ist, da sonst die Mandeln schwarz werden und der Fisch noch nicht gar ist. Ich hab am Anfang auf höchster Stufe angebraten und dann etwas runtergedreht.

Die Mandelforellen mit den Petersilienkartoffeln anrichten und geniessen! Uns hat es seehr gut geschmeckt! Dazu kann man auch noch nen grünen Salat reichen. 

Gebackenes Fischfilet

Bei uns gab's gestern gebackenes Fischfilet mit chinesischem Gemüse und Reis.
Es war voll total mega lecker!
Rezept hab ich von klein.evi und nur so abgewandelt, dass ich das Filet nicht mit unter die Soße gemischt hab, sondern extra angerichtet hab. Ich hatte Tilapiafilet gekauft und es war himmlisch!

Pasta

Tagliatelle mit Lachs-Sahne-Soße und Erbsen. (waren ein paar Erbsen zu viel ;-) )

Zutaten für 2 Personen

• 1 kleine Zwiebel
• Öl oder Butter zum Anbraten
• 1 Packung geräucherter Lachs
• 100 ml Sahne
• 150 ml Milch
• Dill
• eine handvoll Erbsen
  
• etwa 250 gr Tagliatelle
• evtl. Mehl oder S0ßenbinder zum Andicken
  

Zubereitung

Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit Öl leicht in einer Pfanne anbraten. Mit Milch und Sahne ablöschen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Dann mit Dill, Salz und Pfeffer würzen. (Nicht zu viel Salz, da der geräucherte Lachs auch schon salzig ist!!!)
Die Tagliatelle al dente kochen. Den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden. Die Soße evtl. mit Soßenbinder oder Mehl etwas andicken und den Lachs dazugeben, umrühren und nicht mehr kochen!

Anrichten und geniessen!

Pasta mit Lachssahnesoße

Lecker Pasta mit Lachssahnesoße

Die Soße habe ich mit einer Sahnecreme mit Lachsgeschmack aus Italien und etwas Milch gemacht. Erst eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten, dann die Lachswürfel in die Pfanne geben und auch etwas anbraten. Milch und die Sahnecreme dazu, mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken, über die Pasta giessen und geniessen!

Penne(r) Gorgonzola ;-)

Penne mit Brokkoli in Gorgonzolasoße und Shrimps. War superlecker! Das Rezept ist von Pheli. Danke!

Fischlein

Mal wieder was von mir und zwar Fisch...
Da, wo der rote Pfeil ist, ist der Fisch ;-) mit leckerem knackigen Gemüse.

Letztens mal...

Regenbogen-Forelle aus dem Ofen mit Reis und Gemüse

Zutaten für 2 Personen

• 2 Forellen
• Reis (bei losem Reis, ein Kaffeepott voll)
• Gemüse (hier bei mir frische Bohnen, 1 Möhre, 1 Zwiebel, fr. Champignons, Knoblauch)
• Butter
• Zitrone
• Dill
• Petersilie
• etwa 100 ml Weißwein
• etwa 100ml Milch

Zubereitung

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Forellen salzen, pfeffern (auch innen) und in eine Auflaufform legen. Mit Dill, Petersilie, Butter und ein paar Stücken Gemüse füllen. Das restliche Gemüse in der Auflaufform verteilen und auch nochmal etwas salzen und pfeffern, einen Spritzer Zitrone über die Fische. (Nich zu viel!!!) Den Wein und die Milch in die Auflaufform schütten und alles mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Den Reis kochen und mit etwas Petersilie mischen.
Dann die Folie von der Auflaufform abnehmen und auf einer höheren Schiene nochmal 5 Minuten backen, dass die Haut schön knusprig wird.

Anrichten, essen ;-)

PS.: Normalerweise wickel' ich die Fische einzeln in Alufolie ein, da ich aber nicht mehr genug hatte habe ich es diesmal in einer Auflaufform gemacht, ging auch gut.

Pasta, basta!

Das gab es gestern abend:

Tagliatelle mit Lachssoße

Zutaten für 2 Personen

• 1 kleine Zwiebel
• Öl oder Butter zum Anbraten
• 1 Seelachsfilet (oder anderer Fisch)
• 1 Packung geräucherter Lachs
• Sahne
• Milch
• Dill
• etwa 250gr Tagliatelle
• evtl. S0ßenbinder oder Mehl

Zubereitung

Die Zwiebel in Würfel schneiden und das Fischfilet in Stücke schneiden. Beides mit Öl leicht in einer Pfanne anbraten. (die Zwiebeln etwas später in die Pfanne geben) Mit Milch und Sahne ablöschen und etwa 10 Minuten einköchen lassen. Dann mit Dill, Salz und Pfeffer würzen. (Nicht zu viel Salz, da der geräucherte Lachs auch schon salzig ist!!!)
Die Tagliatelle al dente kochen. Den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden. Die Soße evtl. mit S0ßenbinder oder Mehl etwas andicken und den ger. Lachs dazugeben, umrühren und nicht mehr kochen!

Zusammen mit den Nudeln nett anrichten und fertig.