Carlow's kitchen & more: Zwischendurch

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Sonntag, 5. August 2012

I ♥ Flammkuchen

Wir leben noch! Das Fasten war ganz gut. Nächstes Mal werden wir aber länger fasten und dann eben doch vorher den Körper entgiften, also mit Glaubersalz o.ä..
Das Frühstück Samstagmorgen war ein Traum ;)

Dann also hier, wie versprochen, die Flammkuchen-Foto-Love-Story.

Zutaten für 3 große Flammkuchen

Teig

250 g Mehl
125 ml Wasser
eine Prise Salz
2 EL Öl (ich nehm Olivenöl
Mehl und ein Nudelholz zum Ausrollen

Belag

300 g Creme Fraîche
225 g magere Schinkenwürfel
3 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
ein Schluck Milch
wer mag, (ich mag) etwas geriebenen Käse

Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel gut miteinander verkneten und dann in drei Teile teilen.
Den Herd auf 200° (ich hab Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Creme Fraîche mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver vermischen und dann einen Schluck Milch dazugeben. Das ganze sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein. Ich finde, es lässt sich einfach besser verteilen, wenn die Creme nicht ganz so dick ist. Bei den Gewürzen muss man etwas rumprobieren, wie man es eben mag.
Die drei Teiglinge jeweils mit einem Nudelholz und viel Mehl ganz dünn ausrollen.
Dann die Flammkuchen mit der Creme bestreichen, Schinkenwürfel, Zwiebeln und den geriebenen Käse darauf verteilen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (besser den Rost nehmen) legen.
Die Flammkuchen ca. 15 Minuten auf der zweiten Schiene von oben backen. Ich mach immer gleich zwei rein, dann dauert der Zweite nicht mehr ganz so lange. Ein Tipp noch: zwischendurch immer mal die Herdtür öffnen, so dass die feuchte Luft entweichen kann, so werden die Flammkuchen knuspriger. Nach ca. der Hälfte der Backzeit ziehe ich das Backpapier unter den Flammkuchen mit einem Rutsch weg, so wird's auch schön knusprig.

Schönen Abend noch! Enjoy!

Tut mir leid, dass die Fotos so schlecht belichtet sind. Abends ist hier in unserer Küche das Licht immer sehr schlecht...

Donnerstag, 29. September 2011

Today

Heute war ein ziemlich anstrengender Tag. Erst der "normale" Dayjob dann die andere Arbeit hier daheim. Die Vorbereitungen für die beiden Weihnachtsworkshops laufen auf Hochtouren und ich hab die Flyer und die Internetseite fertig gemacht.

Dazwischen dann imme noch Lila und Milka, ach ja und das Abtauen des TK-Schranks im Keller. Puh, jetzt hab ich auch noch etwas Ohrenschmerzen.

Da der Professor gerade erst heimgekommen ist, gibt's keine Fotos vom Essen heute (die Pilze, die er heute Vormittag gefunden hat brutzeln gerade auf dem Herd) sondern von vergangenen Köstlichkeiten.

Ahoi!